• Le domaine


Situé à 350 mètres au-dessus du niveau de la mer, Poggi del Sasso n’est pas simplement un sanctuaire loin de tout et de tous, c’est l’endroit où se rencontrent à la fois le silence et le grondement de la nature intacte.

La vue imprenable sur la mer Tirreno à l’ouest offre des brises fraîches à la fin du printemps et de l’été, les forêts denses et la rivière Ombrone en contrebas, ce qui crée des contrastes de température forts et favorables tout au long de l’année.

Notre domaine et notre château ont été construits par la République de Sienne il y a plus de 900 ans et offrent une atmosphère inégalée dans la région la plus célèbre d’Italie, la Toscane.

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La Maremme sauvage

Vignobles


Notre approche de la culture à haute densité produit des vins riches, complexes et intenses, faits pour être dégustés immédiatement ou à l’avenir. Le récit entrelacé de vignes, de terre, de climat, de dévouement et de passion convergent et vivent dans chaque bouteille.

Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot ont été choisis pour honorer les vins classiques de Toscane. Le Sangiovese, pilier de la viticulture toscane, est mélangé au Merlot pour créer une interprétation alternative de la Maremme.

Nos sept hectares varient de 11 000 à 14 000 plantes par hectare et se divisent entre l’élevage classique à cordon percuté et l’ancienne ferme d’arbres. Le soufre naturel et le cuivre sont les seuls traitements que nous utilisons dans nos vignobles biologiques.

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Ferme


Les ingrédients biologiques, qu’ils soient cultivés dans notre propriété ou qu’ils proviennent d’agriculteurs locaux, sont produits dans nos environs italiens et récoltés lorsqu’ils sont à leur meilleur.

Notre propriété a été biologique dès le début – pas une tendance, mais notre mode de vie, et la plus grande appréciation de la durabilité et les traditions toscanes

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Jardins gastronomiques


Dans notre potager, à l’intérieur de notre oliveraie, nous cultivons plus de 50 variétés de légumes et 30 herbes.

Le potager fournit à notre domaine une sélection de produits frais et de saison de la plus haute qualité.

Nos chefs utilisent ces ingrédients biologiques pour créer de délicieux repas des champs à la table qui intègrent les saveurs de la cuisine rustique toscane.

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Les oliveraies


Notre environnement naturel, fait d’oliviers, de vignobles et de forêts toscanes luxuriantes, crée un lieu sans stress pour revitaliser l’esprit et le corps.

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Contatti



58044 Poggi del Sasso Cinigiano (Gr) Tuscany Italy
Telefono: +390564990718
mail: info@vicarello.it